Белуга (Хусо Хусо)

Описание

Белуга икра, безусловно, самая благородная икра осетра. Его особенностью является очень крупная зернистость (около 3,5–4 мм) и уникальный кремовый оттенок, который ценится любителями икры по всему миру. Типичная белуха икра мерцает стально-серым и вовсе не чёрная, хотя, конечно, возможны переходы от светло-серого к антрацитовому из-за прихоти природы и вовсе не являются негативной чертой
.Благородная икра белугового осетра обычно удаляется с рыбы примерно через 20 лет для достижения оптимального результата. Это нужно делать очень осторожно, чтобы не повредить хрупкую икру — так как мембрана отдельных яиц очень чувствительна и легко лопается.